Suspiro

Eu precisava de suspiros para colocar em baleiros como lembranças de um aniversário que estava organizando, os industrializados não eram pequenos e gostosos o suficiente e comprar em doceria sairia muito caro, então resolvi arriscar.

Procurei uma receita e tentei fazer, quase queimei o bendito dos suspiros e ainda depois de frio eles desmancharam, mas não desisti, tentei uma segunda vez com o forno no mínimo e a colher de pau segurando a porta, pensei que ia dar certo, mas infelizmente não deu. Pensei com meus botões, agora é questão de honra, não vou ser vencida por suspiros, procurei uma nova receita para ver outras medidas, tirei o cremor tártaro que usei nas duas primeiras tentativas e usei o açúcar “glaçucar” para ver se ajudava e… saíram bonitinhos, suspiros firmes por fora e molinho por dentro e o melhor, não desmanchou depois de frio…..e claro que não poderia deixar de postar

Ingredientes

• claras
• açucar (eu usei o glaçucar, mas pode ser o refinado)

Para cada clara usar 75g de açucar.

Colocar as claras e o açucar na batedeira e bater em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos, até virar um merengue firme. Colocar em um saco de confeitar com bico pitanga e dispor lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocar no forno com temperatura mínima e fechar com uma colher de pau na porta, para não aquecer muito o forno. Assar até ficar firme e desgrudar do papel manteiga (Eu espero dourar uma pouquinho no fundo), o meu levou 2h de forno.

* O ideal é misturar os dois ingredientes e colocar no fogo para aquecer levemente a clara, tire do fogo enquanto não conseguir mais permanecer com o dedo dentro da panela e não sentir mais os grãos de açucar. Dessa forma os suspiros ficarão mais macios.