Bolo de chocolate Brulée

Olá, pessoas.

Esse último fim de semana fiz um bolo de chocolate extravagante que ficou uma beleza, espero que gostem.

A massa do bolo foi a mesma utilizada no bolo Naked Cake que fiz na Bodas de Flores e Frutas, e que foi extraído do site I Could Kill for Dessert, ok?

Vamos precisar

Para a massa

• 8 ovos
• 300 ml de leite integral
• 255ml de óleo de canola
• 2 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cacau em pó, mas usei chocolate em pó mesmo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o merengue

• 5 claras
• 250g de açúcar refinado

Para o brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de manteiga sem sal
• 250g de chocolate meio amargo
• 1/2 lata de creme de leite sem soro

Para o buttercream de frutas vermelhas

• 1/2 porção do merengue pronto
• 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de geleia de frutas vermelhas ou a gosto

Como fazer

Para a massa

1. Ligue o forno a 180° para aquecer.
2. Unte as formas com manteiga e chocolate em pó.
3. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
4. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
5. Divida a massa nas duas formas.
6. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo).
7. Tire do forno e deixe esfriar.

Brigadeiro

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate
2. Leve a panela ao fogo e mexa até chegar no ponto de brigadeiro ou quando você passar a colher e aparecer o fundo da panela
3. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture bem
4. Coloque em uma tigela e deixe esfriar fora da geladeira com um filme plástico em contato

Merengue

1. Em um bowl, pode ser o da batedeira, misture as claras e o açúcar
2. Leve ao fogo em banho-maria, sem deixar a água encostar no bowl
3. Continue mexendo até que o açúcar esteja dissolvido, verifique a cada segundo, para não cozinhar as claras
4. Tire do banho-maria e bata até que a tigela esfrie, aproximadamente 10 minutos
5. Deverá ficar um creme branco e brilhante
6. Separe o merengue em duas partes e reserve

Buttercream de frutas vermelhas

1. Com uma parte do merengue ainda na batedeira, junte a manteiga, que realmente precisa estar em temperatura ambiente, para que fique macia
2. Bata até que a manteiga esteja totalmente incorporada ao merengue
3. Adicione a geleia de frutas vermelhas ou qualquer outro sabor e bata só até misturar

Montagem

1. Com o bolo frio, corte ao meio
2. Para facilitar a montagem, use a forma de bolo com fundo removível e acetato na lateral interna, assim ficará mais fácil de remover, mas é opcional
3. Coloque a primeira camada do bolo e em seguida o recheio de sua preferência
4. Coloque a segunda camada e dê uma apertada para “assentar” o recheio
5. Coloque o próximo recheio e assim sucessivamente até a última camada de bolo
6. Leve o bolo ao congelador por uns 30 minutos
7. Caso tenha usado a forma, desinforme e retire o acetato
8. Cubra com a outra parte do merengue e use um maçarico culinário para queimar (opcional)
9. Coloque o bolo na geladeira e sirva quando quiser

Enjoy it!